扶沟名吃

    民国期间，扶沟的名吃漫布县城大街。永和公的月饼酥脆，放置一年不变质，和合德的月饼则馅大皮薄，小鸡窝炉烤制。西大街史家的果栈生产的果脯、茯苓糕味甜纯正不沾手；赵根的麻花酥脆香甜，沿街叫卖很抢手；县城十字街马保真的水煎包，热气腾腾，香气扑鼻，令路人落座；关帝庙牌坊口丁木的豆末用小米面磨制，加以花生豆、芝麻，喝起来爽口；火神庙旁张妞的焦油果，不用油抹用面粉，炸出来焦香，看着眼馋；城隍庙口的高孟龙的小笼包，香气四溢，很是勾人胃口。还有何才的胡辣汤、张保宪的卤鸡、徐五的烧鸡、方圆的酱面条、钱永昌的烧饼、李静的火烧、邹书连的包子等在县城均有名气。特别是张坤的元宵，晶莹剔透，香甜可口，入口光滑，腻儿带脆，至今畅销不衰。民国期间扶沟县城还有不少饭庄，鼓楼前的第一楼、鼓楼北的长春楼、南大街的同心楼、大十字街的江南楼、城隍庙西的第一春、南大街的德心斋、南门里的会群阁、大十字街北的端阳楼等等，都各有特色，赢得四面八方的来客。就拿第一楼来说，是由扶沟县的名厨何光灿、吴庚寅和鄢陵县名厨尚茂林合伙开设，在烧、溜、炒、炸、炖、焖、扒、蒸等灶功上博纳众长，自成一家，特别是做出的糖熘鲤鱼，那叫一绝，色泽柿红透亮，油重而不腻，芡薄而不脱，甜中透酸，酸里含香，虽有蒜味，不夺鱼香，筷子一扒，脱骨肉成块，肉刺不沾连。还有那吴庚寅那拔丝馍，颜色鲜亮透香，吃起来糖丝不断，外焦里软，香甜可口。李培顺的炒肉片，也是一绝，香嫩清脆，熟而不腻。柳毛的烧饼，早年在大十字街，也享有盛誉，已成歇后语，柳毛的烧饼--咸磨（馍）。    信息来源：扶沟县委统战部