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河南省非物质文化遗产--扶沟县王氏烧酒

发布时间:2016-3-7 10:50:58

     

    

      据说王氏烧酒始于洪武元年,传承600多年,王氏烧酒传统酿造技艺2011年申请通过河南省非物质文化遗产的保护。

    王氏烧酒源远流长,历史悠久。据王氏家谱记载:始祖正,字大公,明朝红旗督总,乃石樑王氏之后裔。洪武元年,因战功显赫,封地白潭。始祖好酒,迁白潭有酒师随行。王府中有古井一口,活水日夜翻涌,传为白潭龙之精华,乃酿造好水。大公煮酒初成,酒清爽甘冽,香飘十里,引之壮人魂魄亦不晕头。一时饮者云集方圆千里,遂知王氏烧酒美名。王氏后人在明清时期曾多次带烧酒进京进贡,在当地曾闻明一时。现在仍保存有几个明清时期进贡专用的酒坛。
    白潭古镇王氏小烧酒传统酒坊,作坊式纯手工制作,工艺复杂,技艺精湛。它既是物质文化遗产,又是非物质文化遗产。它是一种活态的文物,是民间手工酿酒技艺的“活化石”。
    扶沟白潭王氏小烧酒以其纯手工制作、纯天然用料、工艺流程和曲、水的巧妙结合。完全符合当代消费人群崇尚自然养生的传统饮食理念;同时该酒依然采用低温发酵,木桶蒸馏,天锅冷却,地窖储藏的古老传统工艺。酒味醇和绵甜,又具有良好的生产环境。更适合当代消费者的口感与健康要求。
    温家宝总理题写了“绿色家园”四个大字。
当代著名花鸟画家、国家一级美术师江文湛喝过此酒后说:“有幸喝到此酒,人生足矣。”当场挥毫为王氏家酿题写了“白潭小烧”、“酒魂”、“红草园家酿”等,并把王氏烧酒做为自己的家宴用酒——红草园家酿。
    著名书法家、曾十二次被中央电视台报道的书坛怪杰、六品老顽童丁文若喝过此酒后挥毫题写:“百姓家酿”、“醇正香远”;中国古琴学会会长、著名古琴家朱琋;著名古琴家、古琴虞山派传人徐勇;龙门博物馆馆长王迪;中央电视台著名主持人白燕升;画家梁琪;画家陈斌;篆刻家、书法家唐泽平;蒋介石特型演员郭志勇;书法家华山人曹逊以及咸阳作家协会会长王海、咸阳文化界等都给予王氏烧酒很高的评价:传统酿造、原浆原味、绵软甘冽。(作者:李连河)

来源:扶沟县委统战部